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Farina 0 Manitoba Extra

Farina 0 Manitoba Extra

Farina da biga adatta a lunghissimi tempi di lievitazione. Ideale per ciabatte, soffiati e tecnologia del freddo.

Questo prodotto ad elevato valore proteico si presta a molteplici lavorazioni, in particolar modo per la pasticceria. È utilizzabile inoltre anche come base per bighe.

Dati tecnici:

Utilizzo: farina da biga
Conf. Kg: 25
Deformazione: W 400 - 440
P/L: 0,50 - 0,60
Resistenza min: 20 - 28
Assorbimento acqua: 57 - 60 %
Glutine: 13 - 15 % s.s.

Linea Le Farine

0 Manitoba Extra

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