Pizza Symposium 2026:
La pizza diventa sistema culturale.
È cultura, filiera, identità.

Dal 5 all’8 febbraio 2026, all’Accademia “Antico Fienile” di Molino sul Clitunno a Trevi, si è svolta la prima edizione del Pizza Symposium, un progetto ideato da Molino sul Clitunno, che ha ridefinito il modo di raccontare e vivere la pizza italiana: non più solo prodotto, ma espressione culturale contemporanea.

Non un evento, ma un percorso: quattro giornate in cui 30 pizzaioli professionisti, insieme a esperti, produttori e professionisti del settore, hanno costruito un dialogo reale tra tecnica, territorio, benessere e visione contemporanea.

Dall’evoluzione del mestiere del pizzaiolo e al suo benessere mentale, ai nuovi approcci legati a nutrizione e impasti fino al confronto con l’alta cucina e al tema degli abbinamenti vino-pizza e olio-pizza.

Da questo confronto nasce il primo Manifesto della Pizza Italiana, sintesi di una visione condivisa che guarda a un futuro più consapevole, evoluto e profondamente radicato.

TUTOR EDIZIONE 2026: Favio Gargiulo, Andrea Impero, Nerina di Nunzio, Helga Liberto, Chiara Bartolomei

PARTNER EDIZIONE 2026: Frantoio Gaudenzi, San Pietro a Pettine, Viander, Cantina Montioni.