Azienda
Vision
Fin dalla sua fondazione Molino sul Clitunno si ispira a principi di qualità e genuinità. Sono gli stessi valori che si impegna a promuovere quotidianamente presso i propri collaboratori, fornitori e clienti. Ogni scelta è orientata all’eccellenza, per garantire il massimo livello di performance ai professionisti dell’Arte Bianca e la gioia della buona tavola ai consumatori, rispettando gli standard della tradizione gastronomica che ha reso grande l’Italia nel mondo.
Mission
Siamo un’impresa di famiglia specializzata nella produzione di farine di grano tenero di alta qualità. Non contengono conservanti, additivi e miglioratori enzimatici, per questo sono genuine ed affidabili: ingredienti imprescindibili per realizzare impasti e prodotti d’alta gamma.
Da 40 anni maciniamo grani di qualità superiore, per soddisfare le esigenze dei professionisti della panificazione, pizzeria, pasticceria e pasta fresca e garantire la sicurezza alimentare dei consumatori.
Le nostre farine sono autentiche, come i valori che guidano la nostra famiglia verso l’innovazione, nel rispetto della natura e della tradizione.
Il cuore della produzione
farine naturali macinate in purezza
Il nostro impianto produttivo è progettato per garantire ai nostri clienti prodotti naturali, altamente performanti, con caratteristiche sempre costanti.
Questo è possibile perchè maciniamo separatamente le varie tipologie di grano per creare lotti di produzione con profili organolettici omogenei e, successivamente, misceliamo le farine ottenute per un risultato perfettamente calibrato in base al prodotto desiderato.
La miscelazione è una fase di fondamentale importanza, che ci differenzia dai nostri competitor: è stata una scelta strategica piuttosto onerosa, ma ci consente di ottenere una migliore costanza qualitativa, evitando di dover “correggere” chimicamente le nostre farine.
UNITÀ DI MACINAZIONE
(2 A PIETRA + 9 A CILINDRI)
tonnellate di grano lavorate annualmente (dato 2023)
differenti tipologie di farina prodotte (dato 2024)
1
Bagnatura dei grani
con acqua: la durata varia in base alla tipologia e alle caratteristiche organolettiche del grano
2
Macinazione in purezza
per esaltare e preservare le specifiche caratteristiche organolettiche del singolo grano
3
Analisi dei lotti
Test di laboratorio per verificare le caratteristiche delle singole farine macinate in purezza
4
Miscelazione calibrata
in funzione della farina specifica programmata nel piano di produzione
5
Analisi delle farine
In laboratorio per verificare le caratteristiche delle farine ottenute, prima dell’insacco
6
Confezionamento
Insacco delle farine nei diversi formati destinati alla vendita
Le nostre farine nel mondo
Oggi possiamo affermare che i nostri prodotti sono conosciuti e apprezzati a livello internazionale. Nonostante la nostra presenza crescente all’estero, manteniamo un legame profondo con il mercato italiano. L’Italia è la culla dei sapori autentici e della buona cucina e noi siamo fieri di rappresentare la nostra cultura. Le nostre farine sono ricche di sapori e profumi che si rifanno alle tradizioni contadine e all’artigianalità italiana. Con questa consapevolezza, continuiamo ad investire in tecnologia e risorse umane, con l’obiettivo di migliorare ulteriormente i nostri standard, sia in termini di prodotto che di servizio, per rispondere alle esigenze dei nostri clienti, dei professionisti e degli appassionati di cucina, in tutto il mondo.
