Cultura della materia prima, cultura del futuro. Un passo concreto verso una nuova narrazione della pizza italiana.
Si è conclusa la prima edizione del Pizza Symposium 2026, l’evento promosso da Molino sul Clitunno che dal 5 all’8 febbraio ha trasformato l’Antico Fienile in un centro nevralgico di confronto e visione per il mondo della pizza.
Quattro giornate intense, oltre 30 pizzaioli selezionati da tutta Europa, momenti di formazione tecnica, approfondimenti sulla nutrizione e un dialogo costante tra professionisti, chef, esperti e operatori del settore.
Il Pizza Symposium non è stato solo un evento, ma un vero laboratorio culturale:
un luogo in cui la pizza è stata raccontata come identità, responsabilità e patrimonio gastronomico.
Dal confronto tra i partecipanti è nato il Manifesto della Pizza del Futuro, documento che racchiude principi condivisi su:
✔ qualità dell’impasto
✔ consapevolezza professionale
✔ rispetto della materia prima
✔ evoluzione tecnica e culturale
Appuntamento al prossimo Pizza Symposium!
