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Il corretto calcolo del Food Cost

Continua la nostra serie di contenuti realizzati con il nostro testimonial Federico Visinoni, Campione del Mondo Pizza World Championship 2015.

Prima mentre parlavamo, hai fatto un esempio sugli ingredienti che il cliente chiede di aggiungere e sul calcolo corretto del loro costo…

Questo è relativo al secondo errore, quindi all’assenza del calcolo del Food cost. Siamo andati in questa pizzeria a fare una consulenza e abbiamo analizzato insieme al cliente il menù… continua nel video qui sotto