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Esito positivo dal "Tutto Pizza" di Napoli, settore su cui puntiamo

Tempo di resoconti nel dopo fiera di TUTTO PIZZA, l’evento internazionale che ogni anno richiama a Napoli i professionisti e gli addetti ai lavori della pizza.
Siamo soddisfatti dall’affluenza di pubblico, ma soprattutto consapevoli del dinamismo di un settore che sta vivendo un periodo di grande fermento e trasformazione, sul quale abbiamo intenzione di investire ulteriormente, sia in termini di prodotto (farine e mix specifici per le nuove tendenze di consumo) che di partnership autorevoli con i massimi esponenti della pizzeria Made in Italy. Il maestri pizzaioli Federico Visinoni (Campione del Mondo 2015 e proprietario della catena StraPIZZAmi) e Favio Gargiulo (docente dell’Università della Cucina Mediterranea di Sorrento), hanno condotto una serie di interessanti cooking show dedicati alla pizza alla napoletana, durante i 3 giorni di fiera, in cui hanno mostrato le nuove tecniche di lavorazione artigianale della pizza per rispondere alle nuove tendenze legate al mondo dell’impasto, che privilegiano prodotti meno raffinati, come le farine integrali, le macinate a pietra e i mix ai cereali, adatti alle lunghe lievitazioni per ottenere impasti più leggeri e digeribili.