PROGETTO CHEF ACCADEMIA “ANTICO FIENILE”

PROGETTO CHEF ACCADEMIA “ANTICO FIENILE”

CONCLUSO IL “PROGETTO CHEF” DEDICATO AGLI ADDETTI AI LAVORI, CON GRANDE SODDISFAZIONE PER L’AMPIA PARTECIPAZIONE E PER GLI APPREZZAMENTI RICEVUTI RELATIVAMENTE AI PRODOTTI DI PUNTA AZIENDALI.

Si è da poco conclusa la serie di incontri del “Progetto Chef” presso l’Accademia di Formazione “Antico Fienile” di Trevi, che ha avuto come tema centrale l’impasto del pane a lievitazione naturale con farine integrali macinate a pietra e mix per la panificazione Molino Sul Clitunno. Gli incontri in Accademia, tenuti tra luglio e novembre 2017 dal noto Bakery Chef Fabrizio Fiorentini, maestro panificatore e docente in diverse scuole di panificazione, hanno avuto come filo conduttore la creazione e la lavorazione degli impasti a lievitazione naturale, iniziando dalla creazione del lievito madre e passando attraverso tutti i segreti e le fasi di lavorazione dell’impasto, necessari per ottenere un prodotto di ottima qualità e di grande successo.

Ampia soddisfazione ha espresso Pierluigi Marani – Amministratore Delegato di Molino sul Clitunno S.p.A., illustrando le ragioni che hanno spinto l’azienda a organizzare queste attività formative, risultate occasioni importanti per offrire nuovi spunti e preziose informazioni agli addetti ai lavori presenti in sala – “Il pane da sempre occupa un ruolo fondamentale nella nostra dieta mediterranea e le nuove tendenze alimentari sono sempre più orientate alla ricerca di prodotti ​da forno a base di farine di alta qualità, integrali e macinate a pietra, con aggiunta di cereali diversi dal frumento, che contribuiscono ad aumentare il tenore proteico, nonché il sapore e la fragranza dei prodotti. E’ quindi fondamentale che i professionisti del settore, maturino conoscenze per assecondare al meglio queste nuove richieste dei consumatori. Questa scelta ci ha premiati, infatti molti chef hanno potuto apprezzare la qualità dei nostri mix per panificazione, farine integrali e di tipo 1 macinate a pietra, ed hanno deciso di condividere il nostro percorso di qualità, scegliendoci come partner della loro attività professionale.

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